故事起源於十多年前，當我開始踏上餐飲之路時，偶然接觸到了命中注定的「直火料理」。這種烹飪技巧以炭火為基礎，完全放棄了瓦斯或電力，僅憑藉不同火源溫度的變化來進行料理，這也成為廚師們對於掌控食材的程度的一大考驗。每次站在烤台前，我感覺自己正在進行一場與食材的對話，彷彿與它們交流著心意。

       直火割烹的迷人之處深深吸引了我，我也深信油脂滴入炭火所帶來的回饋，是料理中最美好的自然調味和香氣。每一道料理的出場，都背後蘊含著我們的理念和想法。除了用我們的手藝來呈現之外，我們也希望透過聲音和影像與大家分享這種獨特的烹飪方式。

       因此，我們決定以吧台或餐桌為中心，打造一個開放式廚房，讓客人能夠近距離觀賞我們運用新鮮食材製作的當季原汁原味的料理。這就是我一直夢寐以求的互動餐廳模式！

      如今，在我心中交織已久的作品，濂直火終於實現了。我希望大家不再將花蓮只視為「後山」，而是將它看作是一個聚集了許多料理高手和多元餐飲類型的地方，為各地的朋友們呈獻出更加精彩的花蓮！

      在每一場用餐體驗中，除了品嚐來自世界各地的頂級食材外，這次我們更將台灣職人們悉心養殖的頂級食材搬上餐桌。在濂直火割烹，我們將完整呈現這一切。

      當您踏上這片土地時，不僅能享受到會讓人上癮的美食，還能感受到這裡散發出的獨特魅力。

濂直火割烹誠摯邀請您參與這場美食與美感的交會之旅。讓我們一同探索、品味和沉浸在這獨特的料理世界中。

「品味極致，嚴選食材； 熱愛烹飪，追求卓越； 融合在地鮮味，創造美食奇蹟。」