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探索美食的驚喜之旅－無菜單料理

Oct 03, 23

無菜單料理是近年來備受矚目的餐飲趨勢，以創意料理、驚喜和季節性食材為特色。這種獨特的用餐體驗吸引越來越多的食客入門上桌，讓用餐成為一場意想不到的饗宴。 ▲圖/無菜單料理採用新鮮食材打造當季創意料理(圖源：濂直火割烹) 一、 無菜單料理的特點 1-1 在無菜單料理中的創意料理 每位廚師不一樣，有些廚師是創作家，想在餐盤上盡情發揮個人的靈感以及想法，因此無菜單料理成為這些廚師的畫布隨他們創作，這種獨特的用餐體驗允許廚師在沒有限制的情況下發揮無窮的創意。廚師會根據每日最新鮮的食材、自身的經驗和靈感，

不一樣的燒烤，無法停歇的直火美味

Aug 18, 23 濂直火割烹

自從古代人學會使用火焰，燒烤文化已經存在文明許久，沒有飲食沒有文明，美食家們從未停止進步，因此即便是外表簡單的火焰。 到了現在，不同地區有不同的特色，本篇將介紹直火，將不同的食材放在爐火上以直火加熱烹調，混和著醬汁以及調料上的分別，使色彩更為迷人，外觀留下情地衝擊味蕾。 （圖/取自濂直火割烹） 一、直火跟燒烤的差異？ 講到燒烤，第一個直覺就是將食材放在烤盤或者烤網上，一邊喝著酒與身旁的朋友聊天，然而一個不注意、不健康、難入口的焦黑塗抹在食物上，就算去掉，裡頭有可能變得難咬乾柴。 1-1 傳統的直